Mini spiedini di zucchineCucina Veloce: Ideali come antipasto o per accompagnare l'aperitivo, questi spiedini di zucchine si preparano velocemente con la mozzarella di bufala e altrettanto velocemente spariranno dalla tavola!

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Ingredienti: (x4 persone)20min

4 zucchine
3 fette di pane casareccio
6 filetti di pomodoro sott’olio
150g mozzarella di bufala
olio extra vergine di oliva
1 spicchio d’aglio
basilico fresco
sale/pepe

Esecuzione:

Pulite le zucchine e tagliatele a fette di circa 4mm per il lungo. Grigliatele a fuoco dolcissimo per farle intenerire senza bruciare. Tostate le fette di pane e strofinatele con l’aglio e l’olio, come per fare una bruschetta, poi tagliatele formando dei quadrati larghi qunato le fettine di zucchina. Avvolgete i quadretti di pane con e fettine di zucchina grigliate e completate con mezzo pomodorino sott’olio e dadini di mozzarella di bufala, infilando il tutto in uno stuzzicadenti.
Servite su un lettino di insalata, irrorando ancora con un filo d’olio, basilico tritato, sale e pepe.

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