Con il caldo si ha voglia di mangiare qualcosa di leggero. Ecco la ricetta che fa per te: Farro con pomodori, rucola e ceci. E' una ricetta facile da realizzare e dal costo contenuto.
Questa è una delle ricette del mensile Un mese In Cucina, in questo mese in edicola.
Difficoltà: FACILE
Preparazione: 20 MINUTI
Cottura: 30 MINUTI
Costo: ECONOMICO
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 50 g di farro perlato
- un limone
- 3 pomodori medi ramati
- un cucchiaio raso di origano secco
- 300 g di ceci in scatola
- una manciatina di rucola
- pepe
- uno spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale
PREPARAZIONE
1. Sciacquate il farro in acqua fresca, poi scolatelo e trasferitelo in una casseruola con altra acqua che lo copra abbondantemente. Portate a ebollizione, poi mettete un coperchio e abbassate la fiamma.
2. Cuocete il farro a fuoco basso per il tempo indicato sulla confezione, fino a quando il cereale sarà morbido ma ancora sodo, salandolo verso il termine, poi scolatelo e trasferitelo in una ciotola.
3. Pulite la rucola, spezzettatela e aggiungetela al farro ancora caldo con un filo di olio, mescolando. Tagliate i pomodori a spicchietti non troppo grossi, privandoli man mano dei semi, poi uniteli al farro.
4. Scolate i ceci dal liquido di conservazione, sciacquateli sotto l’acqua corrente, scolateli ancora e aggiungeteli al composto nella ciotola. Sbucciate l’aglio e tritatelo molto finemente.
5. Spremete mezzo limone, filtrate il succo e mescolatelo in una ciotolina con cinque cucchiai di olio, l’aglio e una spolverizzata di origano sbriciolato. Unite una presa di sale e una macinata di pepe.
6. Emulsionate il composto con una forchetta o una piccola frusta a mano, poi unitelo al farro, mescolate e coprite. Mettete in frigo e lasciate raffreddare fino al momento di servire.
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