Gnocchi spinaci e ricotta, un piatto facile da realizzare e privo di grassi: un primo piatto che mette d'accordo tutti.
Questa è una delle ricette del mensile Un mese In Cucina, in questo mese in edicola.

Difficoltà: FACILE
Preparazione: 30 MINUTI
Cottura: 20 MINUTI
Riposo: 60 MINUTI
Costo: ECONOMICO

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INGREDIENTI PER 6 PERSONE 

- 500 g di spinaci puliti 

- 160 g di farina, più quella per spolverizzare
- un uovo
- 300 g di ricotta
- noce moscata
- un ciuffo di salvia
- 
50 g di burro
- parmigiano grattugiato
- sale

Gnocchi di spinaci e ricotta al burro

PREPARAZIONE

1. Pulite gli spinaci privandoli delle foglie rovinate e dei gambi duri, lavateli più volte in acqua fresca, poi sgrondateli senza asciugarli e cuoceteli fino a farli appassire con una presa di sale in una casseruola coperta senza aggiungere acqua a quella rimasta sulle foglie.
2. Strizzate gli spinaci intiepiditi, tritateli con un coltello, poi metteteli in una larga ciotola e unitevi la ricotta setacciata con la farina, l’uovo, una grattugiata di noce moscata, parmigiano a piacere e una presa di sale.
3. Mescolate gli ingredienti, aggiungendo eventualmente poca farina in modo da ottenere un composto più denso ma morbido, poi coprite e ponete in frigo a riposare per circa un’ora. Riprendete poi il composto e formate delle quenelle usando due cucchiai.
4. Adagiate gli gnocchi su un vassoio infarinato via via che li preparate, quindi cuoceteli per 3-4 minuti in acqua bollente salata, immergendoli delicatamente per non romperli e scolandoli poi con un mestolo forato.
5. Sciogliete il burro in un pentolino con alcune foglie di salvia, fatelo dorare, poi versatelo sugli gnocchi disposti in un piatto fondo da portata, spolverizzate a piacere con parmigiano e servite.

Le immagini e l'idea di questa particolare realizzazione sono un copyright (c) di Hobbydonna.it
E' proibita la riproduzione per scopi commerciali.

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