fusilli broccoli

Un Mese in Cucina: una golosa ricetta vegetariana a base di broccoli e mandorle che diventano il condimento saporito per un primo piatto tutto da gustare.

In collaborazione con la rivista Un mese In Cucina, pubblichiamo su Hobbydonna nella sezione Cucina una ricetta dal numero di Novembre 2014. Se questa ricetta vi piace, ne troverete molte altre nel numero di Novembre di Un mese in Cucina adesso in edicola.

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Difficoltà: media
Preparazione:  30 minuti
Cottura: 15 minuti
Costo: economico   

Ingredienti: (x4 persone)

400 g di fusilli,
600 g di broccoli,
50 g di mandorle sgusciate e spellate,
uno spicchio di aglio,
alcuni rametti di basilico,
olio extravergine d’oliva,
peperoncino, sale e pepe.  

Preparazione:

Pulite i broccoli, lavateli e divideteli a cimette. Ponete un pentolone d’acqua salata sul fuoco.
Tritate le mandorle con il mixer aggiungendo mezzo spicchio d’aglio, 10 foglie di basilico e alcuni cucchiai d’olio, versato a filo.
Quando l’acqua giunge al bollore, salatela e buttatevi la pasta; posate sulla pentola l’apposito cestello per la cottura al vapore.
Disponete le cimette di broccolo nel cestello, coprite e fate cuocere la verdura, controllando di tanto in tanto la pasta.
Nel frattempo, versate un filo d’olio in una larga padella antiaderente e fatevi rosolare il mezzo spicchio d’aglio rimasto con il peperoncino.  
Trascorso il tempo indicato per la cottura della pasta, scolatela e trasferitela nella padella insieme ai broccoletti cotti al dente.
Unite alla pasta anche la salsina alle mandorle e basilico e fate saltare il tutto velocemente, mescolando con un cucchiaio di legno.
Insaporite con una macinata di pepe nero, mescolate ancora e trasferite sul piatto di portata, decorate con alcune foglie di basilico e servite.

 

 

 

Le immagini e l'idea di questa particolare realizzazione sono un copyright (c) della rivista Un Mese in Cucina
E' proibita la riproduzione per scopi commerciali.

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