Arrosto con funghi uva e patate

Un mese in Cucina: la rivista di cucina ci presenta questo mese un arrosto di carne farcito con finferli e servito con patate e uva, un accostamento originale e di grande effetto.

Un mese in cucina settembre 2014

 

In collaborazione con la rivista Un mese In Cucina, pubblichiamo su Hobbydonna nella sezione Cucina una ricetta dal numero di Settembre 2014. Se questa ricetta vi piace, ne troverete molte altre nel numero di settembre di Un mese in Cucina adesso in edicola.

 

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Difficoltà: media
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1ora e 30 minuti
Costo: economico
 

 

 

Ingredienti: (x4 persone)

600 g di polpa di tacchino tagliato in una sola fetta,
una cipolla,
3 spicchi d’aglio,
olio extravergine d’oliva,
300 g di finferli,
un mazzetto di prezzemolo,
un rametto di salvia,
un rametto di rosmarino,
50 g di parmigiano grattugiato,
un bicchierino di Marsala secco,
500 g di patate,
un grappolo di uva bianca da tavola,
una barbabietola cotta,
brodo,
burro,
sale e pepe.   

Preparazione:

Sbucciate, lavate e tritate la cipolla e fatela rosolare con due cucchiai d’olio insieme a uno spicchio d’aglio sbucciato (che poi toglierete).  
Sfogliate e lavate metà delle erbe aromatiche quindi unitele al soffritto in padella. Pulite delicatamente i finferli e fateli cuocere con gli aromi, a fiamma dolce, per circa 20 minuti, bagnando con il brodo. Salate e pepate.
Stendete e battete leggermente la fetta di tacchino e distribuite al centro i funghi con gli aromi. Spolverizzate con il parmigiano, arrotolate e legate con lo spago.
Fate fondere una noce di burro con un filo d’olio in una casseruola, unitevi l’aglio, il resto della salvia e del rosmarino e adagiatevi il rotolo.
Fate rosolare la carne a fuoco medio, poi sfumate con il Marsala, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per circa un’ora, bagnando di tanto in tanto col brodo e aggiustando alla fine di sale.  
Sbucciate e tagliate intanto le patate a fette sottili e fatele rosolare in abbondante olio caldo con l’aglio, insaporendole poi con sale e prezzemolo tritato. Scolatele.
Servite l’arrosto tagliato a fette sul piatto da portata, circondato dalle patate, dall’uva lavata e sgranata e dalla barbabietola tagliata a fettine.

 

 

Le immagini e l'idea di questa particolare realizzazione sono un copyright (c) della rivista Un Mese in Cucina
E' proibita la riproduzione per scopi commerciali.

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