Ricetta Risotto Mediterraneo con Polipo e PomodoroIl risotto è una preparazione che piace un pò a tutti: la ricetta che vi proponiamo qui è il Risotto mediteranneo con polipo e pomodoro.
Questa è una delle ricette del mensile Un mese In Cucina, in edicola a Giugno 2017.

Difficoltà: media
Preparazione: 45 minuti
Cottura: 50 minuti
Costo: economico

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INGREDIENTI PER 6
- 500 g di riso Carnaroli,
- un polpo di media grandezza,
- 5 pomodori maturi,
- una cipolla,
- una carota,
- un gambo di sedano,
- uno spicchio d’aglio,
- un mazzetto di prezzemolo,
- vino bianco secco,
- un litro di brodo di pesce o vegetale,
- olio extravergine di oliva,
- sale,
- pepe nero. 


PREPARAZIONE
1) Pulite il polpo e fatelo lessare in acqua bollente per 20  minuti, poi spegnete il fuoco e lasciatelo intiepidire immerso nell’acqua di cottura.
2) Nel frattempo, sbucciate, raschiate e spuntate la cipolla, la carota e il sedano, poi lavateli e tritateli grossolanamente.
3) Fate soffriggere il battuto preparato in un ampio tegame a sponde alte con un filo d’olio e l’aglio sbucciato, poi unitevi il polpo a pezzetti e fatelo rosolare mescolando.
4) Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e, quando è asciutto, unite al tutto anche i cinque pomodori, spellati, tagliati a pezzi e privati dei semi.
5) Fate asciugare, poi aggiungete un mestolo di brodo bollente e lasciatelo assorbire. Mescolate e bagnate il riso con altro liquido. Portate a cottura unendo il brodo poco alla volta.
6) Unite infine poco sale e pepe, versate un altro goccio di brodo, spolverizzate con il prezzemolo tritato, mescolate e coprite per 2 minuti. Servite il risotto ancora ben caldo.

Le immagini e l'idea di questa particolare realizzazione sono un copyright (c) di Hobbydonna.it
E' proibita la riproduzione per scopi commerciali.

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